沙门氏菌在美国每年造成大约100万种食源性疾病，在欧洲每年造成91000种。沙门氏菌感染是家禽生产中的全球性问题。虽然真正的解决办法是首先防止被感染或污染的肉鸡、火鸡或鸡蛋进入加工厂，但在加工厂采取干预措施以减少家禽产品的污染。农场一级的预防对于降低禽肉或蛋类污染的风险非常重要。食品中沙门氏菌爆发18%是由鸡蛋引起的。
家禽养殖场沙门氏菌污染
沙门氏菌可以来自饲料：通过添加剂和热处理过程
沙门氏菌可以滞留在家禽饲养场，这些家禽饲养场仍然受到前一批家禽感染，在消毒效果差的同时也会受到啮齿动物、昆虫等的污染。
受感染的一日龄雏鸡携带沙门氏菌，由于鸡蛋垂直传播后，可能通过泄殖腔或通过蛋壳污染。
降低肠道沙门氏菌应激
由于赛福多糖Safmannan®含有高浓度的甘露聚糖和β-葡聚糖，因此在日粮中添加该产品可使沙门氏菌粘附在赛福多糖Safmannan®的甘露聚糖上，从而降低粪便排泄过程中肠道沙门氏菌的感染应激。
β-葡聚糖和甘露聚糖调节免疫功能，在肠上皮表面释放更高的抗体水平：更多针对沙门氏菌的分泌性免疫球蛋白IgA
赛福多糖Safmannan®有助于维持肠道紧密连接，减少沙门氏菌从肠道内容物到深部器官（如肝脏、脾脏，甚至与蛋鸡和繁殖者相关卵巢）的易位。
饲养结束
在17周龄时，用7×107CFU的肠炎沙门氏菌对24只蛋鸡进行了口服处理。一半的蛋鸡被饲喂添加500克/吨的赛福多糖Safmannan®日粮。18周时，收集盲肠并分析沙门氏菌的分布情况。添加饲喂赛福多糖Safmannan®组患病率降低了41个点，显示出赛福多糖Safmannan®对沙门氏菌污染的起到效果较好的控制作用。
产蛋期开始
22周龄时，用8.7×109CFU的鼠伤寒沙门氏菌对24只蛋鸡进行了口服处理。一半的鸡被添加饲喂500克/吨的赛福多糖Safmannan®日粮。23周时，收集盲肠并分析沙门氏菌。添加饲喂赛福多糖Safmannan®组发现减少超过1个数量级。这意味着对照组盲肠中的沙门氏菌含量至少是赛福多糖Safmannan®组的10倍。
在下半个产蛋期
在56周龄时，用7×107CFU的肠炎沙门氏菌对45只蛋鸡鸡进行口服处理。15只蛋鸡为空白对照组，15只蛋鸡添加饲喂500克/吨的赛福多糖Safmannan®日粮，15只蛋鸡添加饲喂500克/吨与3种芽孢杆菌相关的益生菌Microsaf®日粮。61周时，收集盲肠并分析沙门氏菌。对照组和Microsaf®组、对照组和赛福多糖Safmannan®组之间的降低显著（p<0.05）。这证实了赛福多糖Safmannan®和Microsaf®有助于控制蛋鸡场沙门氏菌的能力
减少家禽业沙门氏菌流行的策略
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