张浩 博士 | Phileo-乐斯福 中国区技术经理

欢迎阅读家禽应激管理系列文章的第5篇，今天我们将探讨家禽的氧化应激。氧化还原平衡系统是家禽乃至所有动物维持正常内环境稳态的重要系统之一。在动物体的每个细胞内，活性氧和抗氧化剂之间的大战每时每刻都在上演。在这场战役中，以活性氧为代表的氧化系统通常扮演着“进攻”的角色，而相应的，以各种还原物质组成的还原系统则时刻处于“防守”态势，并根据进攻者的强度而实时调整防御力度。

氧化应激产生的原因

敌强则强，敌弱则弱，这是“还原系统”一方的理想状态。而现实往往事与愿违，对动物而言，刺激和威胁氧化系统因素广泛存在：人们对于经济动物高产的需求，炎症、疾病等引起的亚健康状态、饲料和环境中的霉菌毒素、重金属，甚至于环境温度的变化等。可以说，一切不符合动物天性、引起动物“不适”的应激都会最终作用于氧化系统，引起超氧化物、自由基等活性氧的增多。当氧化系统过强，而还原系统却无法跟上时，平衡便被打破，氧化应激随即产生。

平衡被打破的原因除了氧化系统“过强”，另一个原因就是还原系统“过弱”。作为防守方的还原系统即抗氧化系统主要由两部分组成：外源抗氧化剂和内源抗氧化剂。

外源抗氧化剂包括维生素C、维生素E、谷胱甘肽等还原性物质，需要动物从外界持续摄入才能满足需求。内源抗氧化剂指动物自身合成的抗氧化酶，较常见的有谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)，过氧化物歧化酶(SOD)等，需要注意的是，这些酶在发挥其抗氧化作用时离不开特定营养物质(如铜、锌、锰、铁、硒)的辅助。

应对氧化应激的策略

明确了引起氧化应激的原因(氧化压力过大或抗氧化能力较低)，应对策略也就随之而来。无非是尽可能地减少氧化压力和尽可能地提高抗氧化能力。相比于后者，减少氧化压力的解决办法，如提高动物福利、减少应激、改善环控系统、优化日粮组成，每一项都意味着巨大的投入且非一日之功。相比之下，提高抗氧化能力则显得更直接和简便。

根据最新研究，适当的自由基能促进机体的抗氧化能力，减轻氧化损伤，简单补充抗氧化物质是被动抗氧化手段，不仅不能真正发挥抗氧化作用,甚至有可能压制体内氧化水平，导致内源性抗氧化能力下降。理想应对氧化损伤的手段是激活内源性抗氧化系统，即抗氧化物酶。

酵母硒如何激活内源性抗氧化系统

如前文所述，抗氧化物酶中较常见的GPx和SOD在发挥其抗氧化作用时必须有特定元素(如铜、锌、锰、铁、硒)的参与。而硒正是GPx酶系的核心组成成分，它能催化谷胱甘肽变为氧化型谷胱甘肽，使有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物，同时促进H2O2的分解，从而保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰及损害。GPx的活性中心是硒代半胱氨酸，其活力大小可以反映机体硒水平，反过来，机体的硒水平也决定着GPx的合成水平。

赛福硒Selsaf^®以同行业最高的硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸含量广受行业认可，其抗氧化能力经过全球各地多物种试验的广泛验证，在提高动物内源性抗氧化水平、合成体内“硒库”方面效果卓著。

总结

氧化应激的出现在于机体氧化还原系统的失衡。解决氧化应激，应当在减少氧化压力、控制应激因素的同时(提高动物福利，优化养殖环境等)，关注提高抗氧化能力。

而在提高机体抗氧化能力的措施中，激活内源性抗氧化酶系统要比单纯的添加维生素C、维生素E等方式更具整体性和可持续性。赛福硒Selsaf^®的使用有助于GPx、SOD等内源性抗氧化酶的合成，并最终提高机体的抗氧化能力。