尽管在肉蛋类的生产中成功控制了沙门氏菌数量，但沙门氏菌病仍然是世界范围内最常见的食源性人畜共患细菌之一，而家禽和家禽产品是主要的传播媒介。一般来说，每个家禽舍中大约 65% 都被发现事无症状携带者，并被沙门氏菌spp定植。定植胃肠道的血清型是不同的，根据地理位置、一年中的时间而变化，但其中一部分是经常被发现存在的，例如肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌。此外，非伤寒沙门氏菌中抗菌素耐药性被认为是另一个主要的公共卫生问题。因此，随着家禽产品消费量的增加，有必要采取新的干预策略来减少沙门氏菌的传播。

在家禽业中，通过泄殖腔或与粪便接触后，细菌可通过生殖道垂直传播，或在蛋壳上水平传播，从而使鸡蛋和蛋制品受到污染。另一方面，肉类最常在生产过程中被感染，最终结果导致肠道细菌污染胴体。由于动物的胃肠道是非伤寒沙门氏菌的主要宿主，因此减少沙门氏菌类细菌在肠道的数量是非常关键的。

在此背景下，由于酵母益生菌和后生元在动物健康产业中发挥着至关重要的作用，所以它们可以在促进减少抗生素的使用的同时改善动物健康，保持其生产性能。酵母组分富含甘露聚糖、甘露聚糖和β-葡聚糖，使它们能够调节肠道生理、微生物群组成和免疫系统。因此，本研究旨在评价饲粮中通过添加优质筛选的酵母细胞壁赛福多糖Safmannan®对肉鸡伤寒沙门氏菌定植的影响。

试验第1天，将刚孵出的肉鸡分放在3个隔离箱，其条件分别是；空白对照组(UC)、攻毒对照组(CC)和赛福多糖Safmannan®加攻毒组。第2天，攻毒对照组和赛福多糖Safmannan®加攻毒组的肉鸡口服鼠伤寒沙门氏菌ATCC 14028的10⁸CFU。在第3、7、14和28天记录个体体重。第28天测定肝脏和盲肠的免疫参数、组织学评分和沙门氏菌鼠伤寒数量。

在鼠伤寒沙门氏菌进入动物体后，攻毒对照组的体重在早期有所下降，而在赛福多糖Safmannan®组可以发现，其性能得到提高(表1)。

与对照组相比，攻毒组肝脏和盲肠中沙门氏菌鼠伤寒杆菌数量显著增加，对照组在整个实验过程中一直保持阴性。赛福多糖Safmannan®能够减少沙门氏菌在肉鸡肝脏(图1a)和盲肠(图1b)中的定植，同时降低28日龄盲肠病变评分。

实验结果也证明了赛福多糖Safmannan®对黏膜免疫系统的影响，因为添加赛福多糖Safmannan®的肉鸡能够产生更高的免疫球蛋白IgA来对抗鼠伤寒沙门氏菌脂多糖和鞭毛蛋白(图2)。

赛福多糖Safmannan®的作用主要通过β-葡聚糖体现，β-葡聚糖促进调节免疫系统，而甘露聚糖的存在可以吸附1型菌毛的细菌(如沙门氏菌)，使它们在肠道上皮细胞更难定植。对之前进行的营养应激研究中使用赛福多糖Safmannan®进行的微生物菌群分析表明，补充赛福多糖Safmannan®的动物具有较高的肠道微生物多样性。蔷薇属(Roseburia)、扭矩瘤胃球菌(Ruminococcus torques)、哈利氏真杆菌(Eubacterium hallii)和梭氏菌(Shuttleworthia)等有益菌的数量显著增加。作为肠道有益菌，瘤胃球菌的增加能够将复杂的多糖转化和代谢为对宿主有益的营养物质。此外，哈利氏真菌属(Eubacterium hallii)和玫瑰藤属(Roseburia)能够与醋酸和乳酸相互作用，产生丁酸和丙酸，而丁酸和丙酸能够增强上皮屏障功能，并通过减少病原菌对肠道菌群产生积极影响。通过添加赛福多糖Safmannan®，动物中肠杆菌数量的减少就是一个很好的证明。

综上所述，可以证实赛福多糖Safmannan®能够调节肠道菌群和刺激免疫系统从，而减少肉鸡中沙门氏菌感染和定植，最终减少胴体污染。